Witamina C (kwas askorbinowy) jest znana przede wszystkim z tego, że wspomaga naszą odporność. Jednak to nie jedyna jej właściwość. Oprócz wzmacniania odporności witamina ta zapobiega procesom starzenia się skóry, wzmacnia pracę układu krążenia i działa przeciwnowotworowo. Nie jest toksyczna, a jej nadmiar usuwany jest razem z moczem. Zbyt duża ilość witaminy C w organizmie może powodować nudności, biegunkę oraz wymioty.

Właściwości zdrowotne

Wita­mi­na C bie­rze udział w wie­lu pro­ce­sach, któ­re zacho­dzą w orga­ni­zmie. Wspo­ma­ga przy­swa­ja­nie żela­za nie­he­mo­we­go oraz sty­mu­lu­je syn­te­zę kola­ge­nu. Jako prze­ciw­u­tle­niacz chro­ni nasz orga­nizm przed stre­sem oksy­da­cyj­nym. Wła­ści­wo­ści te są zwią­za­ne ze zdol­no­ścią do opóź­nia­nia sta­rze­nia się orga­ni­zmu oraz z dzia­ła­niem prze­ciw­no­wo­two­ro­wym. Wita­mi­na C uczest­ni­czy w meta­bo­li­zmie tłusz­czów, kwa­sów żół­cio­wych oraz cho­le­ste­ro­lu, a tak­że uszczel­nia i wzmac­nia naczy­nia krwio­no­śne (hamu­je two­rze­nie się sinia­ków i powsta­wa­nie krwo­to­ków), zapo­bie­ga krwa­wie­niu z dzią­seł i chro­ni przed szkor­bu­tem. Wita­mi­na C wspo­ma­ga pro­ces two­rze­nia kola­ge­nu, któ­ry jest skład­ni­kiem chrzą­stek sta­wo­wych, uła­twia goje­nie się ran i złamań.

Właściwości kosmetyczne

Wita­mi­na C zna­la­zła zasto­so­wa­nie tak­że w kosme­ty­ce. Ze wzglę­du na to, że jest sil­nym prze­ciw­u­tle­nia­czem, poma­ga w zwal­cza­niu wol­nych rod­ni­ków, któ­re odpo­wia­da­ją za pro­ces sta­rze­nia się skó­ry. Chro­ni tak­że przed szko­dli­wym dzia­ła­niem pro­mie­ni UV, zmniej­sza ryzy­ko opa­rzeń sło­necz­nych. Wita­mi­na C jest czę­stym skład­ni­kiem kre­mów prze­zna­czo­nych do cery suchej, pozba­wio­nej bla­sku z licz­ny­mi zmarszcz­ka­mi i przebarwieniami.

Skutki i objawy niedoboru:

• Szkor­but,
• Osła­bie­nie naczyń włosowatych,
• Ane­mia,
• Brak ape­ty­tu,
• Zwięk­szo­na podat­ność na infekcje,
• Skłon­ność do wystę­po­wa­nia siniaków,
• Krwa­wie­nie z dzią­seł, zapa­le­nia błon śluzowych,
• Powol­ne goje­nie się ran,
• Bóle mię­śni i stawów,
• Sinia­ki, krwa­we wybroczyny,
• Ogól­nie zmę­cze­nie, osłabienie.

Źródła witaminy C:

• Warzy­wa kapust­ne – bro­ku­ły, bruk­sel­ka, kala­fior, kapusta,
• Żół­te i zie­lo­ne warzy­wa – natka pie­trusz­ki, pomi­do­ry, szpi­nak, szczy­pio­rek, koper, gro­szek, kala­re­pa, papry­ka (tak­że czerwona!),
• Owo­ce – tru­skaw­ki, jago­dy, jeży­ny, poziom­ki, mali­ny, kiwi, owo­ce cytru­so­we, melo­ny, ananasy,
• Dzi­ka róża,
• Ziem­nia­ki (z powo­du dużej konsumpcji).

Straty witaminy C

• Wita­mi­na C jest wraż­li­wa na świa­tło, powie­trze oraz tem­pe­ra­tu­rę (goto­wa­nie, sma­że­nie oraz pie­cze­nie powo­du­je jej straty),
• Naj­więk­sze stra­ty wita­mi­ny powo­du­je suszenie,
• Nale­ży kupo­wać jak naj­śwież­sze warzy­wa i owo­ce, ponie­waż wraz z prze­cho­wy­wa­niem zawar­tość wita­mi­ny maleje,
• Warzy­wa i owo­ce, któ­re są dobrym źró­dłem wita­mi­ny C nale­ży spo­ży­wać (w mia­rę moż­li­wo­ści) w posta­ci surowej,
• Warzy­wa i owo­ce prze­zna­czo­ne do suró­wek nale­ży obie­rać tuż przed ich przy­go­to­wy­wa­niem oraz poda­niem do spożycia,
• W mia­rę moż­li­wo­ści owo­ce jadać ze skór­ką lub obie­rać bar­dzo cien­ko (tuż pod skór­ką zawar­tość wita­mi­ny C jest największa),
• Mro­że­nie ogra­ni­cza stra­ty witaminy.

Tekst: Mar­ty­na Ludwiniak
Zdję­cia: Vers-24 

For Vers-24, Warsaw

_____

Komentarze

komentarzy