Ojciec Slow Food: Carlo Petrini

O ruchu Slow Food, czy­li alter­na­ty­wie dla szyb­kie­go tem­pa życia, mowa już od 1989 roku. Nie­mal po 25 latach temat jest jak naj­bar­dziej aktu­al­ny, dla­te­go posta­no­wi­li­śmy przy­po­mnieć o respek­to­wa­niu tra­dy­cji kuli­nar­nych i zachę­cić do tro­ski o jakość jedze­nia, by na koniec –idąc śla­da­mi Car­lo Petrini- zre­de­fi­nio­wać naukę o żywie­niu docie­ra­jąc do kon­cep­cji „nowej gastronomii”.