Tekst: Nata­lia Nowak-Bartek
Zdję­cia: Krew i mleko

Skład­ni­ki (2 porcje):

•  150 g świe­że­go łoso­sia (filet)
• 70 g wędzo­ne­go boczku
• 2 krom­ki pszen­ne­go pieczywa
• sól, świe­żo mie­lo­ny czar­ny pieprz

Sała­ta

• 100 g rukoli
• 1 czer­wo­ny grejpfrut

Sos

• 3 łyż­ki oliwy
• 1 łyż­ka soku z limonki
• skór­ka otar­ta z limonki
• 1 łyżecz­ka musz­tar­dy miodowej
• sól, czar­ny pieprz

Pora­dy:

Mię­so łoso­sia bez skó­ry dzie­li­my na dwa kawał­ki. Skra­pia­my je paro­ma kro­pla­mi soku z grejp­fru­ta, obta­cza­my w świe­żo zmie­lo­nym pie­przu i soli. Rybę wkła­da­my do naczy­nia żaro­od­por­ne­go (moż­na rów­nież zro­bić papi­lo­ty z folii alu­mi­nio­wej) i pie­cze­my przez 7–10 minut – w zależ­no­ści od gru­bo­ści file­tów – w pie­kar­ni­ku z włą­czo­ną funk­cją gril­lo­wa­nia roz­grza­nym do 180°C.

W tym cza­sie wrzu­ca­my na roz­grza­ną patel­nię pokro­jo­ny w kost­kę boczek, a kie­dy wyto­pi się z nie­go tłuszcz, doda­je­my porwa­ne na drob­ne kawał­ki pie­czy­wo (bez skór­ki) i przy­sma­ża­my razem, aż chleb i boczek się zru­mie­nią, po czym posy­pu­je­my nimi upie­czo­ne­go łososia.

Grejp­fru­ta obie­ra­my ze skór­ki oraz albe­do i kro­imy w pla­stry, któ­re ukła­da­my na obfi­tej ilo­ści ruko­li, a następ­nie całość skra­pia­my emul­sją przy­go­to­wa­ną z oli­wy zmie­sza­nej z sokiem oraz skór­ką z limon­ki, łyżecz­ką musz­tar­dy mio­do­wej, solą i czar­nym pieprzem.

For Vers-24, Warsaw

_____

WIĘCEJ:
krewimleko.wordpress.com
POLECAJCIE:

Komentarze

komentarzy