Jej początki sięgają przełomu XVIII i XIX wieku kiedy to Sir Benjamin Thompson po raz pierwszy w swojej kuchni przygotował danie zgodnie z filozofią kuchni molekulatrnej. W latach 80-tych XX wieku dwaj naukowcy – Nicholas Kurti…
Tekst: Katarzyna Kałaska Zdjęcia: Vers-24 Selen to pierwiastek występujący w przyrodzie w dwóch formach: organicznej (łatwiej absorbowanej przez organizm ludzki) oraz nieorganicznej. Jest dostarczany z żywnością pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Substancje zawierające selen do niedawna…